香椿被称为“树上蔬菜”，嫩芽可做成各种菜肴，深受城乡大众的喜欢。高平市原村乡西坪村栽培香椿历史悠久，是家喻户晓的“香椿专业村”。这些年，村团体成立了合作社开展露天和大棚香椿工业40多亩，不只让贫穷户摆脱了贫穷，并且小小的香椿也成为乡民增收致富的“摇钱树”。
当下，在原村乡西坪村的田地里，红蕾香椿栽培专业合作社的社员们正在采摘香椿，忙得不亦乐乎。据悉，现在西坪村的第二茬30多亩香椿现已上市，亩产量估计可达到400多斤，每亩地估计收入4000多元，可为当地乡民带来10万多元的可观收入。一起，西坪村还将依托美丽的山区资源优势和特别的地舆条件，建造香椿采摘基地和香椿深加工项目，开展特征村庄休闲采摘旅行，致力把小小的香椿树打造成为乡民致富增收的“大工业”。
